Paketlenmiş salatalar pratikliğiyle mutfakların vazgeçilmezi haline gelse de, Avrupa’da yapılan yeni bir araştırma bu eserlerin güvenliğiyle ilgili kıymetli bir sorunu gündeme taşıdı.
Toksoplazmoz isimli hastalığa neden olan Toxoplasma gondii paraziti, tahlil edilen salata örneklerinde tespit edildi. Bilhassa gebe bayanlar için önemli sıhhat riski taşıyan bu parazitin, “yemeye hazır” olarak sunulan eserlerde bulunması, tüketici güvenliğini tartışmaya açtı.
25 Paket salatadan 1’inde parazit DNA’sı
İspanyol haber kaynağı 20 Minutos’un aktardığına nazaran, 10 Avrupa ülkesinden 3.293 paket salata örneği incelendi. Sonuçlar, örneklerin %4,1’inin Toxoplasma gondii DNA’sı taşıdığını ortaya koydu. Öbür bir deyişle, her 25 poşet salatadan birinde bu parazitin izine rastlandı.
Araştırma, Avrupa Hastalık Tedbire ve Denetim Merkezi tarafından yayımlanan saygın bilimsel mecmua Eurosurveillance’da da yer aldı.
Uzman uyarıyor: “Hazır yazıyor fakat tekrar de yıkayın!”
Beslenme uzmanı ve Gıda Okulu yöneticisi Alba Ramírez, etiketlerinde “yemeye hazır” ibaresi bulunsa da, bu eserlerin endüstriyel yıkama süreçlerinin tüm patojenleri ortadan kaldırmakta yetersiz kalabileceğine dikkat çekiyor.
“Toksoplazma sulama suyu aracılığıyla bulaşabilir” diyen Ramírez, bu nedenle tüm salataların, tıpkı elma ya da salatalık üzere, tüketilmeden evvel yıkanması gerektiğini vurguluyor.
Ramírez ayrıyeten, bu araştırmanın canlı parazit değil, yalnızca DNA izine rastladığını belirtiyor. “Bu sonuç, kesin olarak enfeksiyon riski taşıyor demek değil” diyor. Fakat hijyen açısından “ekstra özen” göstermemizin gerekliliğini vurguluyor.