Balık tezgahlarında dönemin besleyici ve lezzetli balıkları yer bulmaya başladı lakin denizin nabzını tutan balıkçılara nazaran kimi balıklar bu sene hem cep yakacak hem de güç bulunacak. Geçen sene bolluk yaşatan ve sofraların ucuz protein kaynağı olarak kıymetli bir kesimi haline gelen palamut bu dönem daha az görülecek. Kestirimlere nazaran palamut azlığı fiyatlarda yükselişe yol açarken kimi balık tiplerinin tezgahlarda bol ve ucuz bulunmasına da neden olacak.
Yıllardır balıkçılık yapan denizin ustaları palamut azlığı sebebiyle hamsi ve istavritin bu dönem bol ve hesaplı olacağını kestirim ediyor. Balıkçı tezgahlarında şimdi yeni yeni yer almaya başlayan hamsi ve istavrit ilerleyen aylarda her sofranın lezzetli protein kaynağı olarak baş köşesinde yer alacak üzere görünüyor.
KILÇIĞI VE KIKIRDAĞI BİLE FAYDALI
Dünya Sıhhat Örgütü tarafından önerilen haftada 4,5-5 gram EPA ve DHA yağ asidi tüketimi balığı haftalık menünüsüne ekleyenler tarafından çarçabuk sağlanabiliyor lakin balık yalnızca yağ asitleri açısından değil derisi, kılçığının içerdiği kolajenle de dikkat çekiyor. Balığın derisi insan sıhhati açısından yararlı kolajen ve jelatini barındırıyor. Üstelik bu dönem bol olması beklenen hamsi ve istavrit uygun pişirme usullerinde kılçığı ve derisiyle tüketilebildiği için kolajen ve jelatin konusunda en verimli balıklar ortasında görülüyor.
PALAMUT FİYATI ÜZDÜ: 350 TL
Tekneleriyle denize açılan balıkçılar çaparilerle yakaladıkları palamutları tezgahlarda satışa sundu lakin bu dönem palamutun fiyatı vatandaşı üzdü. Az ölçüde avlanan palamutların tanesi 350 lira dolaylarında satılırken yükleri ortalama 200 gram geliyor. Tecrübeli balıkçılar geçtiğimiz sene bu tarihlerde yakalanan palamutların adedinin ortalama 450-500 gram olduğunu söylüyor.
İSTAVRİT VE HAMSİ İLERLEYEN HAFTALARDA UCUZLAYACAK
Palamuta nazaran daha küçük ebatlı olan hamsi ve istavrit şimdi tam olarak dönemi açılmadığı için ortalama 250 lira kilo satış fiyatıyla tezgahlarda yer alırken 1 Eylül’de açılacak av dönemiyle birlikte fiyatlarının düşüşe geçmesi bekleniyor.