Son aylarda Türkiye’de gündemden düşmeyen besin güvenliği haberlerine bir yenisi İngiltere’den geldi. Etraf ve besin aktivistlerinin çalışmaları çok çarpıcı bir datayı ortaya koydu. Bekleme müddeti uzun olan yiyeceklerin başında gelen konserve ton balığında toksik düzeyde cıva tespit edildi. Bu bilgilerin medyaya yansımasıyla bir arada aktivistler hastanelerde ve okullarda konserve ton balığı servis edilmesinin büsbütün yasaklanmasını talep ediyor.
Çevreciler ayrıyeten besin güvenliği kuruluşlarını ve ton balığı şirketlerini “ekonomik çıkarlara hizmet eden ve sıhhate ziyan veren” “sinik lobicilik” yapmakla suçluyor.
CIVA DÜZEYİ 3 KAT FAZLA
Son elli yıldır, denizleri müdafaayı amaçlayan sivil toplum kuruluşu Bloom’dan bir sözcü, ton balığı için cıva eşiğinin öbür balıklara nazaran “en ufak bir sıhhat münasebeti olmaksızın” üç kat daha yüksek olduğunu ekledi.
Çağrılar, Bloom ve tüketici hakları örgütü Foodwatch’un kirliliğin ne kadar yaygın olduğunu ortaya koyan tasa verici bir rapor yayınlamasının akabinde geldi.
MailOnline grubunun geçen hafta açıkladığı Fransa, İtalya, İspanya, Almanya ve İngiltere’den satın alınan 150’den fazla konserve ton balığı kutusu incelemeye alındı. Örneklerde yapılan testler, hepsinin cıva içerdiğini ve %57’sinin birçok balık için inançlı hudutları aşan düzeyde cıva buldu.
Cıva kimyasal açıdan “ağır metaller” kümesinden bir element. Ağır Metale maruz kalmak beyin gelişimini bozabilir, hayatı tehdit eden akciğer hasarına, kansere neden olabilir ve gebe bayanlar tarafından tüketilirse doğum kusurlarına yol açabilir.
DSÖ: HALK SIHHATİ İÇİN RİSK
Dünya Sıhhat Örgütü’ne (WHO) nazaran, bu unsur (cıva) asbest ve arsenikle tıpkı düzeyde değerli bir halk sıhhati telaşı olarak kabul ediliyor. Araştırmacılar ise cıvanın ‘halk sıhhati için muazzam bir risk’ ortaya çıkardığını tez ederek hükümetleri ‘acil’ aksiyonda bulunmaya çağırdı
Bilimsel çalışmalar, yüksek dozda cıvanın sıçanlarda ve farelerde çeşitli tümör tiplerinin gelişimini tetikleyebileceğini gösteriyor.
Tüketici hakları örgütü Foodwatch France’ın CEO’su Karine Jacquemart şunları söyledi:
– Yemek tabaklarımızda gördüğümüz şey, halk sıhhati için ciddiye alınmayan muazzam bir risktir… Daha hami bir Avrupa standardına sahip olana kadar pes etmeyeceğiz.
Kömür yakmak üzere doğal ve insan kaynaklı nedenlerle atmosfere salınan cıvanın yaklaşık beşte dördü okyanusa karışır ve bir kısmı küçük organizmalar tarafından metilcıva olarak bilinen toksik bir bileşiğe dönüştürülür. Bu metilcıva besin zincirinde üst gerçek ilerler ve yüksek konsantrasyonlarda en üstteki yırtıcılarda birikir.
Ton balığı, yırtıcılar, köpek balığı yahut kılıç balığı üzere daha uzun yaşayan çeşitler besin zincirinde daha üstte yer aldığından, daha küçük balıkları yerler ve vakitle daha fazla cıva biriktirirler.
KONSERVELEME SÜRECİ CIVA ORANINI ARTIRIYOR
Mevcut AB ve İngiltere maddelerine nazaran, ton balığındaki cıva hududu 1 mg/kg ve morina balığı üzere öbür balıklar için 0,3 mg/kg’dır. Lakin Bloom’a nazaran, konserveleme süreci cıva konsantrasyonunun iki yahut üç katına çıkması manasına geliyor. Bloom şunları aktarıyor:
– 1970’lerden beri, kamu otoriteleri ve güçlü ton balığı lobisi, Avrupa’daki yüz milyondan fazla ton balığı tüketicisinin sıhhatine ziyan verecek formda endüstriyel ton balığı avcılığının ekonomik çıkarlarını bilerek tercih etti. Bu alaycı lobicilik, morina balığı üzere öbür balık cinslerine kıyasla ton balığı için üç kat daha yüksek ‘kabul edilebilir’.
Bloom ve Foodwatch, ton balığında cıva sonunun başka çeşitlerde olduğu üzere 0,3 mg/kg olarak daha katı bir formda belirlenmesi davetinde bulunuyor, mevcut 1 mg/kg yerine.
Ayrıca, savunmasız insanları korumak için hastanelerde -doğumhaneler dahil- okullarda ve bakım meskenlerinde ton balığı eserlerinin yasaklanması gerektiğini söylüyorlar.
‘HAMİLELERE ÖNERMİYORUZ’
İngiltere Besin Standartları Ajansı’nda kimyasal kirleticiler başkanı olan Mark Willis, The Independent‘a şunları söyledi:
– Bebek sahibi olmaya çalışan yahut gebe olan şahıslara haftada dört kutudan fazla ton balığı yahut haftada iki kutudan fazla ton balığı bifteği yememelerini öneriyoruz. Bunun nedeni ton balığının öbür balıklardan daha yüksek civa düzeyleri içermesidir.
SONUÇLARI REDDETTİLER
Balıkçı filolarını temsil eden Europêche’nin bir sözcüsü, rapordaki tezleri reddederek raporu ‘yanıltıcı’ olarak nitelendirdi. Şunları eklediler:
– Avrupa Birliği’ne sunulan konserve ton balığı eserleri tüketiciler için, bilimsel kriterlere dayanan Avrupa düzenlemelerine sıkı sıkıya uymaktadır. Bu eşikler, tüketici güvenliğini sağlamak için Avrupa Besin Güvenliği Otoritesi uzmanları tarafından dikkatlice belirlenmiştir.
Leave a Reply