British Medical Journal’da yayımlanan 40 yıllık kapsamlı bir araştırma, patates tüketim formunun tip 2 diyabet riski üzerinde belirleyici olduğunu ortaya koydu. ABD’de yaklaşık 200 bin sıhhat çalışanının beslenme alışkanlıklarının incelendiği çalışmada, bu müddet içinde 22 bin bireye tip 2 diyabet teşhisi kondu.
KIZARTMA PATATES TEHLİKESİ
Araştırmaya nazaran, haşlanmış yahut fırınlanmış patates bol ölçüde tüketildiğinde diyabet riskini artırmıyor. Lakin kızartma patates bu mevzuda tam aksisi bir tablo çiziyor. Haftada en az üç porsiyon kızartma patates yiyenlerde tip 2 diyabet riski %20, haftada beş porsiyon tüketenlerde ise %27 oranında artıyor.
HAŞLAMA VE FIRINLAMA MASUM
Bilim insanları, patatesin haşlama yahut fırınlama usulüyle pişirildiğinde potasyum, C vitamini ve lif bakımından varlıklı bir besin haline geldiğini, bu formda tüketildiğinde ise diyabet riskine olumsuz tesirinin olmadığını vurguluyor.
RİSKİ AZALTAN DEĞİŞİM
Araştırma, haftada üç porsiyon patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin tip 2 diyabet riskini %8 oranında azalttığını da ortaya koydu. Tam tahıllar ortasında esmer pirinç, tam buğday ekmeği, yulaf, arpa, kinoa ve karabuğday bulunuyor.
UZMANLARDAN TÜKETİM ÖNERİLERİ
Beslenme uzmanları, patatesin kızartma yerine haşlama yahut fırınlama formülleriyle pişirilmesini, porsiyon denetimi yapılmasını ve istikrarlı bir beslenme programına eklenmesini tavsiye ediyor. Bilhassa kızartma yağlarının yüksek kalori ve trans yağ içeriğinin diyabet riskini artırdığına dikkat çekiliyor.