Doymuş yağ asitleri çoklukla sıhhatsiz olarak kabul edilse de, son araştırmalar bu bilgiyi zıt düz ediyor.
Geleneksel olarak, doymuş yağlar hayvansal kaynaklardan elde edilir ve kalp hastalıkları üzere sıhhat meselelerine yol açabileceği düşünülür. Lakin Heidelberg24.de’nin belirttiği üzere, doymuş yağ asitleri aslında düzgün bir güç kaynağı olabilir, iç organları koruyabilir ve bedendeki başka kıymetli biyolojik süreçlerde rol oynayabilir.
Bu nedenle, yağların sağlıklı olup olmadığı sırf doymuş ya da doymamış olmalarına bağlı değil; birebir vakitte kaynağına ve tüketilen ölçüsüne da bağlıdır.
Doymamış yağlar kalp sıhhatini destekliyor
Beslenme uzmanları, sağlıklı bir diyette doymamış yağ asitlerinin doymuş yağ asitlerine kıyasla daha fazla olmasını öneriyor.
Bu, bitkisel yağlar üzere doymamış yağ asitleri açısından varlıklı yağların, sağlıklı yağlar ortasında öne çıktığı manasına gelir. Doymamış yağlar, kalp sıhhatini dayanaklar ve bedendeki inflamasyonu azaltabilir.
Ayrıca, kuruyemişler de sağlıklı yağ asitleri açısından güçlü bir kaynaktır. Bilhassa badem, ceviz ve fındık üzere kuruyemişler, kalp sıhhatine yararlı olan omega-3 yağ asitleri içerir.
Bu yağlar, beyin işlevlerini güzelleştirebilir, antioksidan özellikler gösterir ve kolesterol düzeylerini dengelemeye yardımcı olabilir.
Burada en kıymetli şey duman noktasıdır. Yağ ısıtıldığında belirli bir sıcaklığın üzerinde duman çıkmaya başlar ve zehirli hususlar açığa çıkar. En sağlıklı yağ hiçbir formda kızartma için en sağlıklı yağ değildir.
Listenin başını keten tohumu yağı alıyor
Dünyadaki en sağlıklı yağlar ortasında keten tohumu yağı, listenin başında yer alıyor.
Bunun en kıymetli sebebi, soğuk presleme formülüyle elde edilen bu yağın, bilhassa bedenimiz için yararlı olan kıymetli doymamış yağ asitleri ve omega-3 yağ asitleri içermesidir.
Omega-3 yağ asitleri, kalp sıhhatini güzelleştirmeye yardımcı olur, iltihapları azaltır ve beyin işlevlerini dayanaklar.
Keten tohumu yağı, bu özellikleri sayesinde kalp hastalıkları riskini azaltabilir ve genel sıhhat üzerinde olumlu tesirler yaratabilir. Ayrıyeten, içerdiği alfa-linolenik asit (ALA) sayesinde antioksidan özellik gösterir ve cilt sıhhatini güzelleştirebilir.
Hemen gerisinden ise kolza yağı (kanola) yağı gelir. Bu yağ da tıpkı vakitte soğuk preslenmiş olmalı. Ne yazık ki, dumanlanma noktası 100 derecenin biraz üzerinde olan keten tohumu yağı hiç uygun değildir ve dumanlanma noktası yaklaşık 160 derece olan soğuk preslenmiş kolza yağı, kızartma için sırf kısmen uygundur.
Zeytinyağı 4. sırada
En sağlıklı yağlar listesinde, zeytinyağı dördüncü sırada yer alırken, ceviz yağı üçüncü sıraya yükselerek kazananlar podyumunda yerini aldı.
Ceviz yağı, omega-3 yağ asitleri başta olmak üzere, birçok sağlıklı doymamış yağ asidi içeriyor. Bu yağ, antiinflamatuar tesire sahip olup, hücre bölünmesini destekleyerek bedende çeşitli düzgünleştirici tesirler yaratabilir.
Ceviz yağı, birebir vakitte kalp sıhhatini desteklemek, beyin işlevlerini güzelleştirmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için harika bir kaynak sunuyor. Zeytinyağı ise kalp dostu yağ asitleri, antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşikler içeren, sağlıklı ömür için vazgeçilmez bir yağ olarak öne çıkıyor.
Zeytinyağı, birçok yararlı doymamış yağ asidi içeriyor, lakin temel olarak bedenin kendi kendine üretebileceği kolay yağ asitlerini barındırdığı için, en sağlıklı yağlar listesinde yalnızca dördüncü sırada yer alıyor.
Yine de, kalp sıhhati için son derece yararlı olan bu bitkisel yağ, güçlü antioksidanlar ve anti-inflamatuar özellikler sunarak sağlıklı bir diyetin değerli bir modülüdür.
Ayçiçek yağı bağışıklık sistemini güçlendiriyor
Beşinci sırada ise, E ve K vitaminleri ile varlıklı olan ve doymamış yağ asitleri içeren ayçiçek yağı yer alıyor. Ayçiçek yağı, çok istikametli kullanımı sayesinde mutfakta sıklıkla tercih edilirken, tıpkı vakitte bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve cilt sıhhatini düzgünleştirmeye yardımcı olabilir. Bu yağlar, sıhhat açısından kıymetli yararlar sunarken, yanlışsız kullanıldıklarında beslenmeye değerli katkılar sağlar.
1. Keten tohumu yağı
2. Kolza yağı
3. Ceviz yağı
4. Zeytinyağı
5. Ayçiçek yağı
En sağlıklı üç yağ, zeytinyağı, ceviz yağı ve keten tohumu yağı, ısıtmaya uygun değildir.
Bu yağlar, yüksek ısılarda oksitlenebilir ve besin bedellerini kaybedebilir, bu nedenle kaynatılmamalı, kızartılmamalı yahut pişirilmemelidir.
Bunun yerine, bu yağları salatalarda taze olarak kullanabilir yahut sıcak yemeklerin pişme süreci tamamlandıktan sonra son dokunuş olarak ekleyebilirsiniz.
Leave a Reply